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建築

「和久傳ノ森」自然とアート

丹後の自然の中、豊かな食文化と美しきアートを堪能できる和久傳ノ森。京都の高級料亭、和久傳(わくでん)が、創業地である丹後に、これから先何百年も続く森と文化を育む地であり続けることを願いでオープンさせました。心身ともにリフレッシュできる和久傳ノ森をご紹介します。

和久傳ノ森 | found Japan
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和久傳ノ森づくり

和久傳(わくでん)は一度は味わってみたい憧れの高級料亭です。明治三年、京丹後で和久屋傳右衛門が始めた料理旅館が和久傳の始まり。その創業地である京丹後に、「紫野和久傳」の食品工房を立ち上げ、
更地であった広大な土地に、2007年より、植物生態学者・宮脇昭氏のもと植樹が開始されました。何百年も続くような新たな森を育てていきたいと、今までに56種3万本の植樹が行われています。時間とともに大きな森へと成長し、今では蕗のとう、椎茸、桑の実、山椒、柿、柚子など季節ごとにたくさんの実りが楽しめます。
和久傳ノ森は、森の自然を楽しみ、森からの恵みを味わえます。また月に1回の〈土の学校〉と題したワークショップも行っております。

和久傳ノ森 | found Japan
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和久傳ノ森の楽しみ

和久傳ノ森には、「和久傳の工房」や「森の中の家 安野光雅館」、「工房レストラン wakuden MORI(モーリ)」があります。

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安野光雅のミュージアムと安藤忠雄建築

森の中の家 安野光雅館」は、和久傳を運営されている桑村綾さんが収集している画家・安野光雅氏(1926–2020)の作品を展示している美術館です。絵本作家、画家、デザイナー、文筆家、教育者といった様々な仕事を通して多彩な偉業を成し遂げた画家・安野光雅氏。安野さんの描いた、淡い色調で優しく、ディテールの美しい水彩画の世界観を堪能できます。

安野さんの水彩画の雰囲気と和久傳ノ森の環境に調和した佇まいの美術館は、建築家・安藤忠雄氏が設計しています。美術館へのアプローチ(回廊)は、安藤建築が得意なコンクリートの打ちっ放しの壁です。美術館や森の木々、庭の芝とのバランスをとりながら、開口部分、高さ、折り返し角度が見事に設計されています。美術館は、漆黒の杉板張りの外壁、深い屋根の軒、最小限のスリット状の窓を特徴とするミニマルな2階建で、延べ床面積は420平方メートルです。内装は、シナ合板を多用し、素材の色を生かした温かな空間で、安野作品と調和しています。スリット状の窓からは、作品世界を彷彿とさせる木々の緑や、やわらかな光が取り込まれ、自然のなかで絵画を鑑賞するという感覚が味わえます。

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工房レストラン wakuden MORI

「工房レストラン wakuden MORI(モーリ)」では、海と山のどちらも近い京丹後の食材や森でとれた野菜を使った、『和久傳』の味が楽しめます。

この「MORI」という名前は、和久傳ノ森のシンボルツリーとしても植樹されている「桑」の樹々が、イタリア語でモーリというのにちなみ名付けられています。森の中に佇む三角屋根の黄色い建物は、もともと紫野和久傳のお菓子や惣菜を製造する食品工房として使われていました。レストランは、その工房を改装しオープンしました。京丹後の食の魅力や和久傳ノ森で収穫された食材を使い、出来たての味わうことができます。

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園内

園内はぐるりと散歩することが出来ます。土づくりから始まった土地に、植樹した苗は根を張り、見事な森に育っています。手入れの行き届いた芝生が心地よく、木々には鮮やかな色の実がなり、鳥がさえずり、ゆったりとした時間が流れています。

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久美浜工房

「紫野和久傳」の人気のお菓子は、“れんこん菓子 西湖”。笹の葉で包まれた生菓子は、蓮根のでんぷんと、上品な甘みの和三盆糖で作られたプルッとした食感です。和久傳ノ森の隣にある久美浜工房では、手間暇かけて丁寧に作られている工程を中庭の回廊から見ることができます。

Access

所在地:京都府京丹後市久美浜町谷764

TEL: 0772-84-9901

公式サイト:https://mori.wakuden.kyoto/

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